Menu
Menu dégustation 6 temps
59€
Avec accord mets et champagnes, conçu par nos sommeliers
3 verres de 12,5cl
119€
Foie gras mi cuit au porto, tuile au lin & condiment cerise
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Gambas Bio rôtie au lard de Colonnata, lissé de chou-fleur
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Sashimi de sériole, condiment feta et sésame ​
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​Dos de cabillaud à la nacre, coulis d’asperges vertes à l’huile de noix, cajou au miso
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Ris de veau braisé, crème de carottes, jus aux épices
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Fraises et asperges en vinaigrette, sorbet Champagne
À partager, ou pas
Tarama au caviar d’oursins - Maison Kaviari 9€
Mini Croque-Monsieur truffé, prosciutto aux herbes 12€
Foie gras mi cuit au porto, tuile au lin & condiment cerise 14€
Saumon gravelax, condiment raifort & gel bergamote 15€
Gambas Bio rôtie au lard de Colonnata, lissé de chou-fleur 15€
Assiette de fromage - Brillat Savarin & Comté 18 mois 16€
Assiette de charcuterie Cecina de boeuf & Jambon Serrano Ibérique 16€
Sashimi de sériole, condiment feta et sésame ​21€
Caviar Schrenki du Fleuve Amour 10g 33€
Caviar Oscietre Uruguay 30g 99€
Les plats Signature du Chef
Ris de veau braisé, crème de carottes, jus aux épices 28€
Dos de cabillaud à la nacre, coulis d’asperges vertes à l’huile de noix, cajou au miso 28€
Desserts
Fraises et asperges en vinaigrette, sorbet champagne 12€
​Tartelette au caramel beurre salé & notre pâte à tartiner maison 13€